Wakayama

Dieses klassische Schulmenü hat vermutlich eine mehr als tausendjährige Geschichte.

Kujira no Tatsuta-age

“Kujira no Tatsuta-age” ist ein mundgroßes Stück Wal, gewürzt mit Ingwersuppe und Sojasoße. Anschließend wird Stärke drübergeschüttet und frittiert. Wal war eine wichtige Proteinquelle im Nachkriegsjapan. Dieses Gericht ist eins der bekanntesten Walgerichte. Es ist bekannt, dass die Waljagd in der Edo Ära (1603-1867) in Taiji Stadt in der Präfektur Wakayama seinen Anfang hat. Es gibt jedoch Aufzeichnungen aus der Nara Ära (710-784) die belegen, dass Walfleisch damals als Geschenk verwendet wurde. Daher wird vermutet, dass die Tradition Walfleisch zu verzehren noch deutlich weiter in die Vergangenheit reicht. Frittierter Wal wird auch heute noch als Schulmahlzeit gegessen. Die japanische Walkultur wurde von Generation zu Generation weitergegeben.