Kagoshima
約370年前流傳下來的美食
雞肉飯
在白米飯上放上雞肉,炒碎雞蛋,香菇和其他配料比如泡菜,洋蔥,海苔,陳皮,芝麻,生薑等的料理。 你可以按照自己的喜好決定配料的多少。 醃木瓜,當地的特產,通常也搭配一起食用。 奄美市有專門研究這道菜的幾家餐館,特意使用至少50%野生雞血統的雞肉。
for ４ persons
- 雞胸肉200g
[ 調味料A ]
- 料酒1汤勺
- 糖2勺
- 濃口醬油1大勺
[ 椎茸、人参 ]
- 幹香菇5枚
- 胡蘿蔔50g
[ 調味料B ]
- 糖1大勺
- 濃口醬油1勺半
- 幹香菇泡汁半杯
[ 卵子 ]
- 雞蛋2个
[ 汤汁 ]
- 雞骨頭90g
- 用來燉雞骨的水900～1200cc
[ 调料 ]
- 泡菜適量
- 海苔適量
- 蔥適量
- 陳皮適量
- 1.
- 雞肉和調料A加水煮。
- 2.
- 泡發的香菇和胡蘿蔔切小丁,用B煮開。
- 3.
- 雞蛋加糖盒鹽打發,用鍋炒散。
- 4.
- 泡菜,海苔和陳皮切成細絲,青蔥切小丁。
- 5.
- 加熱湯。
- 6.
- 將配料和湯澆在米飯上。
Information provided by : NPO Research of Food Education of Kirishima
