佐賀県
おくんちの席にかかせない料理
栗おこわ
おくんちの席には欠かせない料理。
県内全域で食べられているが、有田では１０月のおくんちに、たくさんふかし、末広形の木枠で抜いたもので出されている。
分量 : ４人前
- もち米４００g
- くり（皮付き）３００g
- あずき（乾）８０g
- 塩少々
- 1.
- もち米は、洗って一晩水につける。
- 2.
- くりは皮をむき、小豆は八分通り煮る。
- 3.
- １をざるに上げ、２と塩を混ぜて蒸す。
（蒸し上がる前に湯うちをする）
資料提供 : 佐賀県 生産振興部 生産者支援課
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大分県
みとり豆をいれて炊いたおこわ
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滋賀県
高級料亭でも珍重されるホンモロコ
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新潟県
身が引き締まった鯛にサッとお茶をかけて。味の変化を楽しめる
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宮城県
油を一切使わないヘルシーな手延乾麺は、長さも短く喉ごしも◎
