ふくれ菓子

鹿児島県

伝統的郷土料理

家庭のお茶菓子として親しまれた、蒸しパン風の郷土菓子

ふくれ菓子

鹿児島県やその周辺で作られている。「ふくれ菓子」と言う名称は総称であり、特定の商称ではない。原材料は黒砂糖、薄力粉、鶏卵、重曹等であり、これらの材料に水を入れて混ぜ合わせた後に形を整え、蒸篭等で蒸して完成となるが、出来上がった物は重曹により膨れ上がっている。各家庭によって、材料や配分が違っている。

※以下、「料理の材料」と「料理手順」は「よもぎ」を加えて作ったもの。

郷土料理レシピ

分量 : [:ja]パウンド型2本分/6人[:en]2 loafs / for 6 persons[:de]パウンド型2本分/6人[:ru]パウンド型2本分/6人[:es]パウンド型2本分/6人[:fr]パウンド型2本分/6人[:it]パウンド型2本分/6人[:ko]パウンド型2本分/6人[:th]パウンド型2本分/6人[:zh]パウンド型2本分/6人[:ch]パウンド型2本分/6人[:]人前

  • 小麦粉250g
  • 三温膳200g
  • よもぎ(ゆでて絞ったもの)40g
  • 200cc(カップ1)
  • 10cc(小さじ2)
  • 重そう小さじ1杯強
1.
よもぎは水と共にミキサーにかけ、酢・重そうを混ぜる。
2.
小麦粉はふるい三温糖と混ぜ、①とあわせ、しゃもじなどでさっくりと混ぜ生地を作る。
3.
パウンド型にぬれたふきんかクッキングシートを敷き生地を流し込み、蒸気のあがった蒸し器で強火で1時間ほど蒸す。竹串を中心にさして生地が付いててこなければ出来あがり。

資料提供 : NPO法人 霧島食育研究会

菓子

  • きりせんしょ

    岩手県

    人寄せにも使われる、クルミ入りのお菓子

    きりせんしょ

  • ふな焼き

    和歌山県

    那賀地方で戦前から食べられていたおやつ

    ふな焼き

  • ゆでだご

    佐賀県

    昔から親しまれている素朴な味わいのお菓子

    ゆでだご

  • よもぎ餅

    愛知県

    縁起を祈願し食す春の風物詩

    よもぎ餅

郷土料理

  • 鮎の魚田

    愛知県

    焦がした味噌が香ばしい田楽。芳醇な香りに、お酒がすすむ。

    鮎の魚田

  • 仙台雑煮

    宮城県

    ハゼの出汁で作る仙台特有の雑煮。風味と野菜の旨味が相性◎

    仙台雑煮

  • つわずし

    高知県

    つわぶきの葉を使った祝いの席のお寿司

    つわずし

  • そば米雑炊

    徳島県

    落人が都をしのんで正月につくった雑炊

    そば米雑炊

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