富山県
超濃口の漆黒スープ。刺激的な味がクセになるガッツリ系ラーメン
富山ブラックラーメン
濃口しょうゆを煮詰めた漆黒のスープの”富山ブラックラーメン”は、昭和22年に富山市のラーメン店「大喜」により考案されたといわれる。ご飯を持ち込む労働者に「おかず」としても食べてもらえればと、あえて味は濃いめに仕立ててあるという。その舌に響くインパクトが話題となり、富山にブラック系のラーメン店が増えていったようだ。店により塩分濃度はさまざまだが、粗挽き胡椒や大量の刻みネギのトッピングでパンチのある味わい。豚バラチャーシューを煮込んで脂を溶かしてスープに馴染ませることでコクのある甘みがあるのも特徴だ。
資料提供 : ぐるたび
-
大阪府
起源は「一銭洋食」!?屋台や出店で定番の一品
-
新潟県
シンプルでありながら、とても奥の深〜いご当地カツ丼
-
千葉県
「第5回全国ご当地どんぶり選手権予選会」出場どんぶり
-
福岡県
『南京千両』の豚骨ラーメンは評判を呼び一躍人気店に
-
長崎県
女性に嬉しいあったか麺ニュー
-
新潟県
美しい白鳥と雪をイメージした純白の麺
-
青森県
小さなしじみからあふれ出す、出汁のうまさに感激!
-
愛媛県
このラーメン一杯で元気になれる味を!