イナムドゥチ

沖縄県

伝統的郷土料理

豚肉を使った白味噌仕立てのメデタイ汁物!

イナムドゥチ

具沢山の味噌汁で、お祝い料理のひとつである。語源は「猪もどき」で、イナムルチと表記されることもある。その名の示すように豚肉を使用した汁物で、細い短冊切りにした豚の三枚肉、こんにゃく、かまぼこ、しいたけ、油揚げなどを、九州地方特有の甘い白味噌仕立てにしたもの。

郷土料理レシピ

  • 豚三枚肉又はうで・もも肉75g
  • カステラカマボコ40g
  • 椎茸1枚
  • こんにゃく1/5枚
  • 豚だし汁1カップ
  • かつおだし汁1カップ
  • 白甘口味噌大さじ2と1/2
  • 白辛口味噌大さじ1~1と1/2
  • 砂糖大さじ1/4
1.
豚肉をゆでて短冊に切り、塩をふりかけてしばらくおく。これを熱湯に入れて湯洗いした後、ザルにあげておく。
2.
こんにゃく、カマボコは短冊に切る。こんにゃくは塩で揉んだ後、ゆでておく。椎茸は千切りにする。
3.
鍋に豚だし汁、かつおだし汁の半量を入れて火にかけ豚肉、椎茸、こんにゃくを入れ暫く煮る。
4.
残りのだし汁で白味噌を溶いて入れ、脂が浮いたら取り除き、カマボコを加えて仕上げる。

資料提供 : 沖縄県 農林水産部流通・加工推進課

汁もの

  • 粕汁

    山形県

    酒処の上質な酒かすの汁で寒い冬も体の芯からぽっかぽか

    粕汁

  • 足ティビチ(豚足の汁物)

    沖縄県

    コラーゲンたっぷり。美容にも良い一品!

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  • しじみ汁

    島根県

    宍道湖七珍(しんじこしっちん)に数えられる島根を代表する味

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  • スケトの沖汁

    新潟県

    スケソウ鱈を使った豪快な漁師料理!

    スケトの沖汁

郷土料理

  • パパイヤ漬け

    沖縄県

    パリパリのパパイヤの実と、黒糖と酢のハーモニーが絶妙

    パパイヤ漬け

  • しょうゆ餅

    愛媛県

    ひなまつりを祝う松山のお菓子

    しょうゆ餅

  • 寒シマメ漬け丼

    島根県

    冬に獲れるスルメイカ「寒シマメ」を、肝醤油で漬け込み丼に!

    寒シマメ漬け丼

  • さつま汁

    鹿児島県

    江戸時代より続く、鹿児島県を代表する郷土料理

    さつま汁

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