イナムドゥチ

沖縄県

伝統的郷土料理

豚肉を使った白味噌仕立てのメデタイ汁物!

イナムドゥチ

具沢山の味噌汁で、お祝い料理のひとつである。語源は「猪もどき」で、イナムルチと表記されることもある。その名の示すように豚肉を使用した汁物で、細い短冊切りにした豚の三枚肉、こんにゃく、かまぼこ、しいたけ、油揚げなどを、九州地方特有の甘い白味噌仕立てにしたもの。

郷土料理レシピ

  • 豚三枚肉又はうで・もも肉75g
  • カステラカマボコ40g
  • 椎茸1枚
  • こんにゃく1/5枚
  • 豚だし汁1カップ
  • かつおだし汁1カップ
  • 白甘口味噌大さじ2と1/2
  • 白辛口味噌大さじ1~1と1/2
  • 砂糖大さじ1/4
1.
豚肉をゆでて短冊に切り、塩をふりかけてしばらくおく。これを熱湯に入れて湯洗いした後、ザルにあげておく。
2.
こんにゃく、カマボコは短冊に切る。こんにゃくは塩で揉んだ後、ゆでておく。椎茸は千切りにする。
3.
鍋に豚だし汁、かつおだし汁の半量を入れて火にかけ豚肉、椎茸、こんにゃくを入れ暫く煮る。
4.
残りのだし汁で白味噌を溶いて入れ、脂が浮いたら取り除き、カマボコを加えて仕上げる。

資料提供 : 沖縄県 農林水産部流通・加工推進課

汁もの

  • だぶ

    佐賀県

    集落の人で一度にたくさんつくる汁物

    だぶ

  • けんちん汁(埼玉県)

    埼玉県

    冬の物日に体をあたためてくれる料理

    けんちん汁(埼玉県)

  • 小豆ばっとう

    岩手県

    甘さ控えめの小豆汁にうどんが入った郷土料理

    小豆ばっとう

  • いものこ汁

    秋田県

    しいたけ・山菜・野菜、地鶏など秋の味覚いっぱいの具沢山汁!

    いものこ汁

郷土料理

  • 棒鱈煮

    山形県

    お盆には欠かせない郷土料理。鱈の旨味が凝縮された一品

    棒鱈煮

  • 戸隠そば

    長野県

    日本一そば打ち名人が多い町の名物そば!

    戸隠そば

  • ふな焼き

    和歌山県

    那賀地方で戦前から食べられていたおやつ

    ふな焼き

  • ビワマス料理

    滋賀県

    脂ののりは、トロにも負けない。口の中でとろける味わいも絶品

    ビワマス料理

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