しそ巻梅漬

青森県

伝統的郷土料理

風味豊かな赤じその葉に、種を取った梅や杏を包んださわやかな味

しそ巻梅漬

赤じその葉を重ねて束ね、梅酢に浸してから取り出して塩で漬けると、赤じその色素アントシアンが酸により鮮やかに発色する。この葉で種を取った梅を包み、甘漬けにしたものが「しそ巻梅漬」。日露戦争の輸送時に、やわらかな梅干しの実が崩れないように、と考案されたと言われている。津軽地方では、杏を「あんず梅」と呼び、梅干しとして食べてきたことから、しそ巻梅漬けの中身には、梅と杏の2種類がある。さわやかな甘味がお茶うけにも最適で、胃腸の調子が悪い時や、食欲のない時にもおすすめ。

資料提供 : ぐるたび

郷土料理

  • しょうゆ豆

    香川県

    家庭料理として広く親しまれている

    しょうゆ豆

  • ぶっかけうどん

    岡山県

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    ぶっかけうどん

  • ヒラヤチー

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    非常食としても馴染んでいる沖縄の郷土料理「ヒラヤーチー」

    ヒラヤチー

  • アマゴ茶漬け

    愛知県

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    アマゴ茶漬け

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