五平餅(岐阜県)

岐阜県

伝統的郷土料理

ご飯とみその素朴な調和!

五平餅(岐阜県)

昔、山仕事をする人たちが山で有り合わせのご飯をつぶして手元にある板切れににぎりつけて焼き、みそをつけて食べながら、酒をくみ交わしたのが始まりと言われている。携帯食として、弁当のかわりにしていた。秋の収穫後、神様に感謝して作る。また、家族がそろった時や来客のある時などにはよく作られる。

郷土料理レシピ

  • 1.5kg
  • 少々
  • くるみ又は落花生1カップ
  • 砂糖200g
  • みそ200g
  • みりん1カップ
  • しょうゆ1カップ
  • 花かつお少々
  • 木の芽
1.
普通にご飯を炊き、熱いうちに6~7分とおりつぶし、塩少々を混ぜる。
2.
つぶしたご飯をめし茶わん1杯位を木板串になるべく薄くにぎりつけて、ふきんに包み、草履型に型を整えて冷ましておく。
3.
くるみ(落花生)を細かくつぶしてからすり鉢ですりつぶし、調味料を合わせてよくすり、味と濃度(どろっとする程度)を加減する。
4.
中まで火がとおるように、前述作業で出来たご飯をこんがりと下焼きする。
5.
下焼きしたものにたれをつけ、余分なたれが落ちなくなるまでたれを切る。
6.
五平コンロ「長コンロ」に炭をおこし、うちわであおりながらこんがりと焼く。

資料提供 : 岐阜県 農政部 農産物流通課

郷土料理

  • 鮎めし

    栃木県

    魚の香りと旨味がご飯にしみこんだ逸品

    鮎めし

  • ふかの湯ざらし

    愛媛県

    手間ひまかけたサメの切り身に酢みそがきいた一品

    ふかの湯ざらし

  • 鯨の竜田揚げ

    和歌山県

    給食の定番メニューのルーツは1000年以上も前?

    鯨の竜田揚げ

  • いもたき(東予)

    愛媛県

    磯の香りが楽しめる、あっさり醤油味の鍋

    いもたき(東予)

餅・団子

  • もち料理

    岩手県

    行事や好みで異なるバリエーション豊かなもち

    もち料理

  • けんびき焼き

    岡山県

    名前の通り、ほっと一息ついてしまう昔ながらの家庭のおやつ

    けんびき焼き

  • かんこ焼き

    神奈川県

    四季折々の味を包み込んだ、江戸時代から伝わる素朴なおやつ

    かんこ焼き

  • おやき(長野県)

    長野県

    旬の野菜を使った餡が決め手

    おやき(長野県)

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