全国各地の農山漁村で脈々と受け継がれる郷土料理。地域の歴史や文化、そして生活がひとつのお皿に凝縮されています。そんな「お皿の向こう側」にあるストーリーをひとつひとつ、旅するようにご紹介いたします。

スズキの奉書焼き

島根県

伝統的郷土料理

宍道湖の幸スズキの蒸し焼き

スズキの奉書焼き

宍道湖七珍の一つであるスズキを使った料理。
昔、漁師が魚を焼いて食べているのを見て、当時の松江藩主松平不昧公が魚を所望した。灰のついたまま差し出すのは恐れ多いと、奉書に包んで蒸し焼きにした魚を献上したところ、大変喜ばれた。この料理が美味であったため、松江藩のお止め料理となった。明治維新まで、庶民は口に出来なかったとされている。

資料提供 : しまね特産品カタログ しまね食三昧

郷土料理

  • かやくご飯

    大阪府

    大阪人の合理的精神にマッチ！昼のメニューに外せない庶民の味

    かやくご飯

  • 鯖鮨

    長野県

    海のない地域ならではの食習慣

    鯖鮨

  • へぎそば

    新潟県

    織物文化から派生してできた布海苔のそば！

    へぎそば

  • 味ぶかし

    岩手県

    昔から受け継がれている味ぶかし！その家庭の伝統祝い料理

    味ぶかし

魚介

  • なめろう

    千葉県

    鮮度が命の“漁師飯”は酒の肴にも。定番のアジやカツオで

    なめろう

  • ままかりずし

    岡山県

    隣の家に「ママ」を「カリ」に行くほど美味い！

    ままかりずし

  • かま揚げしらす

    東京都

    行列のできるしらす飯。

    かま揚げしらす

  • ひゅうが丼

    大分県

    海の男達が豪快に船上で食した津久見市保戸島発祥の郷土料理

    ひゅうが丼

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