かてめし

埼玉県

伝統的郷土料理

彩りあざやかな炊き込みご飯

かてめし

米の生産が比較的少ない地域では、ごはん(糧=かて)の量を増やすため、具を加えていた。かてめしの名の由来もここから来ている。
1月の山の神、ひなの節句、八十八夜、お盆の入りなどの物日(行事)によく作る。

郷土料理レシピ

分量 : 6人前

  • 450g(3合)
  • だいこん150g
  • ごぼう50g
  • にんじん50g
  • 干ししいたけ4〜5枚
  • 油揚げ2枚
  • 大さじ1
  • 100cc
  • しょうゆ大さじ3
  • さとう大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 大さじ1
  • 小さじ1/2
1.
米をとぎ、水に約30分ひたしてから炊く。
2.
にんじん、だいこんは小さい短冊切り、干ししいたけは水で戻して短冊切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらしアクを抜く。
3.
2.を油で炒めて、調味料で煮ておく。
4.
炊いたご飯と3.を合わせて、できあがり。

資料提供 : ふるさとの味伝承士埼玉ふるさとの伝承料理集

Don

  • うに・いくら丼

    北海道

    あたたかいご飯の上で開かれる、ウニとイクラの豪華な共演

    うに・いくら丼

  • 鮎めし

    栃木県

    魚の香りと旨味がご飯にしみこんだ逸品

    鮎めし

  • 関あゆ丼

    岐阜県

    「第5回全国ご当地どんぶり選手権予選会」出場どんぶり

    関あゆ丼

  • わっぱ飯

    新潟県

    素材の味を堪能できる見た目も華やかな逸品。

    わっぱ飯

郷土料理

  • 呉汁

    鹿児島県

    すりつぶした大豆を溶かした、栄養満点のみそ汁

    呉汁

  • ぼてぼて茶

    島根県

    お茶どころの茶人が考案した、立ったまま食べられるおいしい間食

    ぼてぼて茶

  • カキの土手鍋

    広島県

    広島県が誇るカキを、ユニークな食べ方で!

    カキの土手鍋

  • ひもかわうどん

    群馬県

    その太さは迫力大!小麦の産地が生み出した幅広麺

    ひもかわうどん

TOPに戻る