うに・いくら丼

北海道

ご当地グルメ

あたたかいご飯の上で開かれる、ウニとイクラの豪華な共演

うに・いくら丼

北海道を代表する海産物、ウニとイクラを贅沢に盛りこんだ丼ぶり料理。新鮮なウニのとろみとふくらんだイクラのプリプリとした食感の相性は抜群。ウニは濃厚なバフンウニとあっさりとしたムラサキウニ、イクラには塩漬けとしょうゆ漬けなど、バリエーションが多く存在する。ウニやイクラのみならず、ホタテやカニなどの新鮮な魚介類を用いた海鮮丼、また漁港の名を冠した丼物も観光客に人気。その中でも「うに・いくら丼」は北海道の季節を贅沢に味わえるものとして大きな人気を誇る。

郷土料理レシピ

分量 : 1人前

  • ご飯ひとり分
  • イクラ100g
  • ウニ100g
  • わさび適量
  • しょうゆ適量
  • 切り海苔適量

[ A ]

  • 昆布だし1080cc
  • 薄口しょうゆ90cc
  • 濃口しょうゆ90cc
  • 180cc
  • 煮切りみりん90cc
1.
イクラを【A】に一昼夜漬け込む。イクラがぷっくりと1.5倍程のかさになった頃が目安。塩加減はしょうゆの量で調整する。
2.
丼にご飯を盛り、切り海苔を散らしてから、イクラとウニを盛り付ける。
3.
食べる直前にわさび醤油を適量かけて完成。

資料提供 : 農山漁村の郷土料理百選

Don

  • 遊佐カレー

    山形県

    「月に1度は遊佐カレー」が合い言葉のご当地カレー

    遊佐カレー

  • 小田原とろ金目鯛の三宝丼

    神奈川県

    「第4回全国ご当地どんぶり選手権」本戦出場どんぶり!

    小田原とろ金目鯛の三宝丼

  • 登米・油麩丼

    宮城県

    口当たりあっさり!登米名物の油麸がのった栄養満点丼

    登米・油麩丼

  • イカめし

    北海道

    イカの持つ食感と旨さ、秘伝のタレとのハーモニーが絶妙!

    イカめし

御当地グルメ

  • 京都ラーメン

    京都府

    全国でも屈指の濃厚ラーメン地帯

    京都ラーメン

  • キラキラ丼

    宮城県

    旬の魚介を味わえる名物丼が復活!

    キラキラ丼

  • 夕顔煮

    岩手県

    魅惑の大瓜夕顔煮

    夕顔煮

  • 丸天うどん

    福岡県

    博多うどんの代表選手!大きくて丸いさつま揚げが食べ応え十分

    丸天うどん

TOPに戻る