もみじのてんぷら

大阪府

伝統的郷土料理

もみじの美しさをそのまま表現。ほのかな甘みと香ばしさが◎

もみじのてんぷら

大阪府箕面市に伝わる伝統的な銘菓。その歴史は古く、1300年前、修験道場であったこの箕面山で、修行していた役の行者が、滝に映えるもみじの美しさを灯明の油(菜種油)で”もみじのてんぷら”を作ることで表し、旅人に振舞ったのが始まりだという。原料は、食用の紅葉、小麦粉、砂糖、ゴマ油、菜種油のみ。1年以上塩漬けにした紅葉を、塩抜きしてから形を整え、衣をつけてカラッと揚げる。素朴でありながら、ほのかな甘みと香ばしさが楽しめる。

資料提供 : ぐるたび

郷土料理

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    和歌山県

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    鮎ずし

  • てっぱい

    香川県

    冬の客膳には欠かせない

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  • 庄内そば

    山形県

    そばの風味と食感をダイレクトに感じられる素朴な味わいが美味

    庄内そば

  • しゃくし菜漬け

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