芥末莲藕

芥菜莲藕，一位16世纪的幕府将军，用它来招待日本皇上，Hosokawa Tadatoshi。将军先烹饪生长在熊本县城护城河内，本作为紧急备用事物来源的莲藕。然后将芥末粉填满莲藕的洞，外面裹上大麦粉，蚕豆粉和蛋黄的混合物，然后用菜籽油炸制。Hosokawa家族十分喜爱这道料理，因为这道芥末莲藕的切片很像他们家族的徽章。莲藕可以加快血液流动，芥末可以增添食欲。这道料理之后扩散到普通人家，成了熊本县的当地料理。

生藕1kg
食醋适量
大麦酱300g
芥末粉20～30g
糖1勺
小麦粉500g
茉莉果2-3颗
水300g

1.: 莲藕洗净，带皮在放了醋的水中煮熟，滤掉老根。
2.: 准备芥末，将其与味增和一点点糖混合。磨碎，制作成芥末味增糊。
3.: 用芥末味增糊将莲藕的空心填满，放置5~6小时以入味。
4.: 去掉茉莉果的外皮，浸泡在水中，取得黄色汁水。
5.: 将得到的黄色的汁水加入面粉中，制作面糊。
6.: 把莲藕两端漏出来的味增糊擦干净。
7.: 莲藕串起来，裹上面糊，然后在足量的油中炸制（油温180度）
*如果你偏好更清淡的面糊，加一些蚕豆粉在小麦粉中

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