Karashi Renkon

Kato Kiyomasa, un shogun (general) del siglo 16, ofreció este plato al señor feudal Hosokawa Tadatoshi. Kato Kiyomasa cocino las raíces de loto, que se cultivaron alrededor de la fosa del Castillo Kumatomo con el fin de servir como suministro de alimentos de emergencia. Kato Kiyomasa llenó de mostaza en polvo los orificios de las raíces de loto, recubiertas de una mezcla de harina de cebada, harina de frijol caballo y yema de huevo, y luego se friend con aceite de colza. La familia Hosokawa atesoraba este plato ya que las tajadas de "Karashi Renkon" parecían la cresta de su familia. Las raíces de lotus tienen el efecto de aumentar el flujo de sangre, mientras que la mostaza aumenta el apetito. El plato más tarde se extendió entre la gente común y se convirtió en plato local de Kumamoto.

Raíz de loto crudo1kg
Vinagreun poco
Miso de cebada300g
Mostaza japonesa (polvo)20 ~ 30 g
Azúcar1 cucharada
Harina500g
Frutas Jazmín2 ~ 3
Agua300g

1.: Lavar las raíces de loto y luego hervirlas con su piel en agua y vinagre. Colar las raíces.
2.: Prepare la mostaza y luego mézclelo con miso y una pizca de azúcar. Triture bien y haga la pasta de miso mostaza.
3.: Rellene los agujeros de la raíz de loto con la pasta miso mostaza. Déjelo en un colador durante 5 a 6 horas.
4.: Retire la piel de los frutos de jazmín y remojelos en agua para hacer un poco de agua de color amarillo.
5.: Agregue el agua de color amarillo a la harina para hacer la masa.
6.: Limpie el miso que sale de ambos extremos de la raíz del loto.
7.: Ponga el loto en una brocheta, cúbralo con la mezcla de la pasta y luego fríe en abundante aceite. (Aceite temperatura180 ℃) * Si prefieres que la masa sea más ligera, agregue la harina de frijol de caballos a la harina de trigo.

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