Tokyo

一道让人精力充沛，来自老百姓的料理：江户时代便是人们的心头爱。

柳川锅

在京都地区，泥鳅一直是一道当地特色。这道料理用洗净的泥鳅，和碎牛蒡，和寿喜烧（酱油，味增和糖）一起炖煮。然后鱼肉被裹进煎蛋里。鸡蛋吸收了鱼味，牛蒡褪去了它强烈的味道。泥鳅清淡的口味和寿喜烧十分搭配。据说这道料理的名字要么来自日本桥地区的餐厅，或者福冈江干区的柳川河。和柳川火锅不同，火锅并不使用牛蒡和鸡蛋。因为泥鳅的特性，这道食物在京都炎热的夏季十分流行。