Tokyo

Un plato nutritivo popular del centro: la opción de las personas desde el Periodo Edo!

Yanagawa Nabe

El Dojo ha sido siempre una especialidad local de la región de Kanto. Este platillo consiste en un pescado de dojo limpio y guisado de bardana rallada en caldo sukiyaki (salsa de soya, mirin y azúcar).El pescado es después envuelto en huevos como un omelette. Los huevos acentúan el sabor del pescado, mientras las bardanas eliminan su fuerte olor. El sabor ligero del dojo va muy bien con el sabor dulce del caldo sukiyaki. Se dice que su nombre viene ya sea del restaurante en la ciudad de Nihonbashi que invento la receta o del rio Yanagawa en la prefectura de Fukuoka. La diferencia de este platillo con el “Dozeu Nabe” (guisado de loche), es que no utiliza bardanas o huevos. Puesto que los pescados dojo tienen propiedades revitalizantes, es ampliamente consumido para sobrevivir los veranos calurosos en Tokio.