Tokyo

อาหารจานร้อนแสนอร่อยที่เป็นนิยมตั้งแต่สมัยเอโดะ

Yanagawa Nabe

ปลาโดะโจ เป็นวัตถุดิบเอกลักษณ์ในพื้นที่คันโตะมาเป็นเวลานับร้อยปี โดยในการทำปลาโดะโจหม้อไฟจะเริ่มโดยการนำปลาโดะโจที่ล้างจนสะอาดแล้วมาตุ๋นในน้ำซุปสุกี้ยากี้ (ซีอิ้ว มิริน และน้ำตาล) กับหญ้าเจ้าชู้ หลังจากปลาตุ๋นจนได้ที่แล้วนำปลามาห่อในไข่เจียวแผ่นบางๆ ซึ่งไข่จะช่วยชูรสของปลามากยิ่งขึ้น ในขณะที่หญ้าเจ้าชู้ จะช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้อย่างดี เนื้อปลาโดะโจเข้ากันได้ดีเป็นอย่างยิ่งกับน้ำซุปสุกี้ยากี้ ทั้งนี้ มีการกล่าวขานกันว่าอาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากร้านอาหารในเมือง Nihonbashi บ้างก็กล่าวว่ามาจากชาวเมืองที่อาศัยอยู่ใกล้แม่น้ำ Yanagawa ในฟุกุโอก้า โดยปลาโดะโจหม้อไฟ (Yanagawa Nabe) ของโตเกียวจะแตกต่างจากปลาโดะโจหม้อไฟ Dozeu Nabe ซึ่งไม่มีการใช้ไข่หรือหญ้าเจ้าชู้ เป็นส่วนผสม ทั้งนี้ ชาวญี่ปุ่นจะนิยมรับประทานปลาโดะโจหม้อไฟในช่วงหน้าหนาว เนื่องจากเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก