Tokyo

Ein Anregendes Gericht aus Downtown: Beliebt seit der Edo Ära!

Yanagawa Nabe

Karpfen war schon immer eine regionale Spezialität der Region Kanto. Dieses Gericht besteht aus gesäubertem Karpfen, zerhackter Klette geschmort in Sukiyaki Brühe (Sojasoße, Mirin und Zucker). Anschließend wird mit Eiern zu einem Omlett verarbeitet. Die Eier verstärken den Geschmack des Fisches, während die Kletten den strengen Geruch neutralisieren. Der leichte Geschmack von Karpfen passt zu süßer Sukiyaki Brühe. Man sagt, der Name komme entweger von dem Restaurant in Nihonbashi, welches das Rezept erfunden hat, oder vom Yanagawa Fluss in der Präfektur Fukuoka. Es unterscheidet sich von “Dozeu Nabe” (Heißer Karpfen Topf), welches keine Kletten oder Eier verwendet. Da Karpfen vitalisierende Eigenschaften hat, wird es oft gegessen, um die heißen Sommer in Tokio zu überstehen.