Okayama
一份美味到让人想去邻居家讨要多余米饭的菜肴！
Mamakari讨饭寿司
“讨饭”寿司得名于它太过于美味，人们吃光了家里的米饭还不肯停下来因此要去邻居家再“讨饭”吃。在冈本县，讨饭寿司在节日里是必不可少的。在冈本南部，当地人们听到有人说“Mamakari”时就会想起这种寿司。阳光明媚，风平浪静的好天气时，当人们要聚会或者庆祝家庭节日，人们就会去海上捕鱼，然后用他们的战利品做寿司。
for ５ persons
- 大米4杯
- 昆布10厘米大小一枚备用
- 水约4杯半
[ 醋 ]
- 米醋6勺
- 糖3~4勺
- 盐半勺
[ 沙丁鱼 ]
- 日本沙丁鱼（Mamakari）10条
- 盐3%
- 米醋约1杯
- 芥末少许
- 姜50g
- 食醋少许
- 糖少许
- 盐少许
- 1.
- 将日本沙丁鱼内外洗净，去除头部。打开鱼身，从尾部去除鱼骨。用约3%的盐腌制30分钟。入味后，用米醋清洗掉多余的盐分，然后将鱼浸泡在醋中约20分钟。
- 2.
- 淘米，加昆布，然后让米浸泡至少30分钟。在米汤滚开之前取走昆布，让米饭煮至偏硬状态，然后蒸约10分钟。
- 3.
- 将糖加入米醋，加热直到融化，然后立刻倒入热米饭中，拌匀。
- 4.
- 当寿司米饭凉下来，制作饭团，然后放一点芥末在上面。在放一条腌好的鱼，调整形状。
- 5.
- 姜切薄片，用盐，醋，糖浸泡腌制，和做好的寿司一起享用。
Information provided by : Okayama no Aji (taste of Okayama)
