Соба коме Zousui

"Соба", что означает, гречка на японском языке, широко используется для изготовления лапши в Японии. Тем не менее, Tokushi ма имеет уникальный метод использовать соба в виде зерна, путем кипячения для высушки. В Ие регионе, где нет производства риса, жители выращивали девственный лес расти соба, которая требует немного времени, чтобы вырасти. Согласно легенде, беглецы семьи Тайра, который проиграл в битве Гэмпэй (11-12 века) бежал в области Ие и сделал это блюдо на Новый год, чтобы вспомнить о городе, который стал происхождение этого блюда. В настоящее время он пользовался на протяжении префектуры в качестве регионального блюдо.

for ４ persons

Соба риса120 г
Куриные ножки100г
Саке1 столовая ложка
Рыба торт1
Морковь1/4
Сушеные грибы шиитаке2
"Конняку"106-133g
Зелёныи лук2
Вода4 стакана
Небольшие сушеные сардины для бульона12
Мягкий соевый соус3 столовой ложки
Миринполовина столовой ложки

1.: Положите сушеные сардины в сети и оставить задень в воде .
2.: Помойте соба зерна и варите в течение 15 мин с 1: 8 (рис: вода) отношение. Промыть водой и процедить. Замочите shiitakes в воде.
3.: Положите воду с мелкой рыбой и водой с грибами шиитаке в кастрюлю и варить в течение 2 до 3 мин (ингредиенты должны быть удалены заранее).
4.: Извлеките кожу от окорочков и нарезать 1 см квадраты. Посыпать саке и втиреть. Разрежьте морковь ломтиками затем четверти, shiitakes тонко, рыбной пасты в ломтиками, и зеленым луком в небольших размерах. Вырезать конняку в прямоугольники и натереть солью затем промыть.
5.: Добавить мясо, морковь, конняку, shiitakes и тушить.
6.: Используйте соевый соус в качестве приправы и добавьте рис и соба посыпать зеленым луком.
※ Sudachi цитрусовых может быть добавлен в качестве начинки. Булочки цитрусовые корки нарезать тонкими ломтями перейти слишком хорошо.

Information provided by : Tokushima’s Traditional Local Cuisines