후쿠요리

야마구치 현에서 “3000여년 전부터 사랑 받아 왔다"고 알려진 복어요리. 야마구치 현에서는 "복어(ふぐ:후구)"가 "복"을 상징해 행운을 가져온다고 생각하여 "후쿠(ふく)"라고도 부른다. 생선회, 잡탕죽, 알탕, 히레자케(ひれ酒:복어지느러미술) 등의 다양한 방식으로 먹고 있다. 아즈치 모모야마(安土桃山) 시대에는 복어로 인해 많은 무사들이 독에 중독되어 이후 식용이 금지 되었지만, 메이지 21년(1888년)에 총리 대신이었던 이토 히로부미(伊藤博文)가 시모노세키시에서 복어요리를 먹고 그 맛 반해 다시 식용을 허용하여 전국적으로 알려지게 됐다. 시모노세키에는 "시모노세키 복어 연맹(下関ふく連盟)"이라는 단체가 존재하여, 각종 행사를 통해 복어요리를 알리고 있다.

Information provided by : Tourism Association of Yamaguchi Prefecture