Yamaguchi

Un plato de fuku (felicidad) de Shimonoseki, recomendado por el famoso Ito Hirofumi.

Fuku ryori

Se dice que el fuku (fugu) es saboreado en la Prefectura de Yamaguchi desde hace más de 3000 años. Allí, la gente lo llama "fugu", "fuku", que significa felicidad y suerte. Existe una gran variedad de platos fuku como el sashimi, tessa, zousui, Shirako y el hirezake. En el período Azuchi-Momoyama un gran número de samuráis sufrieron de envenenamiento causado por el fuku, y subsecuentemente se prohibió comer fuku por un tiempo. Sin embargo en 1888, el entonces primer ministro Hirofumi Ito comió fuku en Shimonoseki y quedo muy impresionado con lo sabroso que era y entonces dio permiso para que el fuku se pueda comer nuevamente. Más tarde varios tipos de fuku fueron introducidos a todo Japón. En Shimonoseki existe una organización llamada "Asociación Fuku Shimonoseki" y ha promovido el arte culinario del fuku a través de una variedad de eventos.