子育てだんご汁

1.

いりこでダシをとる。

2.

いもがらを水でもどし、２〜３cmの長さに切る。
里芋の皮を剥いて輪切りにし、さっとゆがいてぬめりをとる。

3.

ごぼうをささがきにして、水にさらす。
にんじんはいちょう切りにする。

4.

だしの鍋に、いもがら、里芋、ごぼうを入れて火にかけ、後からにんじんを加えて煮込む。

5.

もち米粉に水を少しずつ加えて、耳たぶくらいのかたさになるまでこねる。
棒状にしてちぎり、丸く平な団子にする。

6.

野菜が煮えたら、みそを溶き入れ、団子をいれる。

7.

だんごがうきあがってきたら、できあがり。
最後に、小口切りのネギを散らす。

資料提供 : 〜伝えたい〜おおいた ふるさとの味 ／次代に残したい郷土料理