愛媛県
瀬戸内の魚をふんだんに使ったちらし寿司
松山鮓（もぶり鮓）
松山では、祝い事や客のもてなしに、ちらし寿司をつくる習慣がある。「混ぜる」ことを方言で「もぶる」と言い、「もぶり鮓」とも呼ばれる。
松山鮓の特徴は、エソやトラハゼ等の瀬戸の小魚でダシをとった甘めの合わせ酢。刻みアナゴや季節の野菜などを混ぜた酢飯に、錦糸卵をちらして季節の小魚をふんだんに盛り付ける。
地元の小魚のおいしさが凝縮された松山鮓は、今も松山の代表的な郷土料理として根強い人気がある。
資料提供 : いよ観ネット
-
鹿児島県
桜島大根のサクサクした食感、滑らかな舌触り、濃厚な香りが美味
-
栃木県
うどんを「切っては入れ、切っては入れ」食す、おふくろの味
-
茨城県
素朴な味わいの納豆に一工夫加えた斬新かつ美味しい料理に舌鼓
-
千葉県
味噌鍋とベストマッチ！ヘルシー食材イノシシ肉
-
岡山県
鮮度が光るシャコの刺身。
-
神奈川県
相模湾で揚がった新鮮なアジをご賞味ください！
-
高知県
旨味凝縮！熟成させるほどに極上となる日本の伝統食品
-
滋賀県
高級料亭でも珍重されるホンモロコ
