岐阜県
厳しい寒さの中から生まれた郷土の味わい
朴葉みそ
寒さの厳しい飛騨では、冬はなんでもいろりであたためては食べた。土中に埋めておいたねぎや、凍った漬物も朴葉の上で焼いて食べた。器具の少なかった昔は、朴葉は重宝して、現在でも朴葉ずし、朴葉餅などに使う。
資料提供 : 岐阜県 農政部 農産物流通課
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