岐阜県
厳しい寒さの中から生まれた郷土の味わい
朴葉みそ
寒さの厳しい飛騨では、冬はなんでもいろりであたためては食べた。土中に埋めておいたねぎや、凍った漬物も朴葉の上で焼いて食べた。器具の少なかった昔は、朴葉は重宝して、現在でも朴葉ずし、朴葉餅などに使う。
資料提供 : 岐阜県 農政部 農産物流通課
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静岡県
江戸後期に商人が生み出した、名産のわさびを使った粕漬けの一種
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長崎県
禅の心を大切にした、日本の食文化を代表する精進料理
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岐阜県
生活の知恵から生まれた飛騨高山の味
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愛知県
春の風物詩として
いにしえから愛される味
