岐阜県 厳しい寒さの中から生まれた郷土の味わい 朴葉みそ 寒さの厳しい飛騨では、冬はなんでもいろりであたためては食べた。土中に埋めておいたねぎや、凍った漬物も朴葉の上で焼いて食べた。器具の少なかった昔は、朴葉は重宝して、現在でも朴葉ずし、朴葉餅などに使う。 資料提供 : 岐阜県 農政部 農産物流通課 和歌山県 有田地方のおもてなし料理 かまくら漬け 山形県 温海町の名物料理であり、山形県特産の漬物 赤かぶ漬 岡山県 古くから日本の野菜として親しまれてきたカブラ 万善カブラの浅漬け 東京都 東京特産漬け物の代表格!将軍も愛した歴史ある漬け物 べったら漬け 宮崎県 「魚ずし」は新鮮で脂の乗った寒鯖を使った贅沢なサバ寿司 魚ずし 京都府 「はんなり」とした京都らしさを体現するかのような上品な漬物 千枚漬 北海道 正月料理には欠かせない、栗の甘露煮が入った甘さが北海道流 どんぶりに入った茶碗蒸し 大分県 漁師の知恵「ごまだし」は元祖インスタント食品?! ごまだしうどん