岐阜県 厳しい寒さの中から生まれた郷土の味わい 朴葉みそ 寒さの厳しい飛騨では、冬はなんでもいろりであたためては食べた。土中に埋めておいたねぎや、凍った漬物も朴葉の上で焼いて食べた。器具の少なかった昔は、朴葉は重宝して、現在でも朴葉ずし、朴葉餅などに使う。 資料提供 : 岐阜県 農政部 農産物流通課 鳥取県 生命力あふれる砂丘らっきょうを、甘さや酸味を抑えてさっぱりと 砂丘らっきょう漬 奈良県 やわらかくなるまで、きゅうりを塩でよくもんだ酢の物 もみうり 愛知県 誰でも簡単できる春の保存食 たけのこの酢漬け 熊本県 厳しい冬の寒さの中で作られる、醤油ベースの奥深い味わい 寒漬 京都府 ねっとりとしたあんと、柔らかな白身魚のぐじが絶妙な逸品 ぐじのかぶら蒸し 岡山県 田植えの頃の名物山菜料理 クサギナのかけ飯 宮城県 ハゼの出汁で作る仙台特有の雑煮。風味と野菜の旨味が相性◎ 仙台雑煮 静岡県 新鮮なアジを贅沢に味わう姿造り。プリッとした食感が上質な味わい 熱海網代 アジの姿造り