岩手県
ふきのとうの香りと苦味を楽しむお味噌
ばっきゃ味噌
”ばっきゃ”は方言で”ふきのとう”という意味。他の料理で普通はつぼみの状態のふきのとうを使用するが、ばっきゃ味噌では花が咲いてしまったものでも葉と茎を使用して作ることができる。
ふきのとうをみじん切りにし、味噌、砂糖、みりんなどを加え炒める料理（地域によって若干レシピが異なる）。ご飯がすすむ逸品。
資料提供 : ぐるたび
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京都府
乳酸菌豊富な京都を代表する漬物「すぐき漬け」の原料
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三重県
2年以上かけてじっくりと漬けて生まれた、独特の風味と味わい
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熊本県
厳しい冬の寒さの中で作られる、醤油ベースの奥深い味わい
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鳥取県
鳥取県を代表する特産品
