岩手県
ふきのとうの香りと苦味を楽しむお味噌
ばっきゃ味噌
”ばっきゃ”は方言で”ふきのとう”という意味。他の料理で普通はつぼみの状態のふきのとうを使用するが、ばっきゃ味噌では花が咲いてしまったものでも葉と茎を使用して作ることができる。
ふきのとうをみじん切りにし、味噌、砂糖、みりんなどを加え炒める料理（地域によって若干レシピが異なる）。ご飯がすすむ逸品。
資料提供 : ぐるたび
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宮城県
戦後復興の中から生まれた食文化
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山形県
ニンニクや唐辛子を練り込んだ辛味噌玉を丼の中心に
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長崎県
日本３大ちゃんぽんのひとつ！大正時代から愛される小浜温泉の味
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栃木県
キレのよい風味と歯ごたえ、お店によってはそば打ち体験も
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山形県
温海町の名物料理であり、山形県特産の漬物
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長崎県
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愛知県
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食すためのアイデア -
和歌山県
有田地方のおもてなし料理
