岩手県
ふきのとうの香りと苦味を楽しむお味噌
ばっきゃ味噌
”ばっきゃ”は方言で”ふきのとう”という意味。他の料理で普通はつぼみの状態のふきのとうを使用するが、ばっきゃ味噌では花が咲いてしまったものでも葉と茎を使用して作ることができる。
ふきのとうをみじん切りにし、味噌、砂糖、みりんなどを加え炒める料理（地域によって若干レシピが異なる）。ご飯がすすむ逸品。
資料提供 : ぐるたび
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熊本県
阿蘇地域に秋の訪れを感じさせる風物詩！
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愛知県
春の風物詩として
いにしえから愛される味 -
岡山県
古くから日本の野菜として親しまれてきたカブラ
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京都府
あっさりと上品で、味わい深い「お漬物」
