全国各地の農山漁村で脈々と受け継がれる郷土料理。地域の歴史や文化、そして生活がひとつのお皿に凝縮されています。そんな「お皿の向こう側」にあるストーリーをひとつひとつ、旅するようにご紹介いたします。

ばっきゃ味噌

岩手県

ご当地グルメ

ふきのとうの香りと苦味を楽しむお味噌

ばっきゃ味噌

”ばっきゃ”は方言で”ふきのとう”という意味。他の料理で普通はつぼみの状態のふきのとうを使用するが、ばっきゃ味噌では花が咲いてしまったものでも葉と茎を使用して作ることができる。
ふきのとうをみじん切りにし、味噌、砂糖、みりんなどを加え炒める料理（地域によって若干レシピが異なる）。ご飯がすすむ逸品。

資料提供 : ぐるたび

御当地グルメ

  • 宇佐のからあげ

    大分県

    発祥の地ならでは！専門店が軒並みずらり「からあげのまち」

    宇佐のからあげ

  • 比内地鶏料理

    秋田県

    日本有数の美味鶏。噛めば噛むほど味とコクが際立つ逸品

    比内地鶏料理

  • 飛騨高山ラーメン

    岐阜県

    高山では「そば」と言えば中華そばを指す

    飛騨高山ラーメン

  • 馬まん

    青森県

    ウマい！と言わずにいられない？！　馬力もみなぎるお手軽グルメ

    馬まん

漬物

  • 砂丘らっきょう漬

    鳥取県

    生命力あふれる砂丘らっきょうを、甘さや酸味を抑えてさっぱりと

    砂丘らっきょう漬

  • べったら漬け

    東京都

    東京特産漬け物の代表格！将軍も愛した歴史ある漬け物

    べったら漬け

  • 緋のかぶら漬け

    愛媛県

    伝統野菜と柑橘のお酢を使った縁起の良い赤いお漬け物

    緋のかぶら漬け

  • わさび漬

    静岡県

    江戸後期に商人が生み出した、名産のわさびを使った粕漬けの一種

    わさび漬

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