伊勢たくあん

三重県

伝統的郷土料理

2年以上かけてじっくりと漬けて生まれた、独特の風味と味わい

伊勢たくあん

昔から全国的に「伊勢こうこう」として知られており、江戸で沢庵和尚が広めた数十年後の江戸末期に伊勢路の農村で生産するようになった。古人の知恵をそのままに、肥沃な土地で育った「御園大根」を架木にかけ、北西の寒風にさらし、日数をかけて乾燥させてから、2年以上もかけてじっくり漬ける。茄子の葉・柿の皮・唐辛子などを入れた米ぬかが独特の風味と色を出す。見た目も味も本来のお漬物の魅力を十二分に引き出している本格的な手作り沢庵だ。が主な生産地は伊勢市・明和町・小俣町・玉城町。

資料提供 : ぐるたび

漬物

  • 生姜漬

    高知県

    国内生産量トップの生姜を、紅生姜・はちみつ・梅酢など様々に

    生姜漬

  • 万善カブラの浅漬け

    岡山県

    古くから日本の野菜として親しまれてきたカブラ

    万善カブラの浅漬け

  • 朴葉みそ

    岐阜県

    厳しい寒さの中から生まれた郷土の味わい

    朴葉みそ

  • 岩手県のひっつみ

    岩手県

    「ちぎって鍋へ入れる。」岩手県おふくろの味「ひっつみ」

    岩手県のひっつみ

郷土料理

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