岐阜県 厳しい寒さの中から生まれた郷土の味わい 朴葉みそ 寒さの厳しい飛騨では、冬はなんでもいろりであたためては食べた。土中に埋めておいたねぎや、凍った漬物も朴葉の上で焼いて食べた。器具の少なかった昔は、朴葉は重宝して、現在でも朴葉ずし、朴葉餅などに使う。 資料提供 : 岐阜県 農政部 農産物流通課 和歌山県 大根の王様『紀州大根』をあっさり薄味で仕上げた人気の関西名物 紀の川漬 愛知県 春の風物詩として いにしえから愛される味 わらびのしょうゆ漬け 京都府 鮮やかな赤紫色と、強い酸味が特徴。日本を代表する漬物のひとつ しば漬け 鳥取県 生命力あふれる砂丘らっきょうを、甘さや酸味を抑えてさっぱりと 砂丘らっきょう漬 沖縄県 塩仕立てであっさりと仕上げられたシンプルな鶏汁 鶏肉のしんず 大分県 大分漁師料理。 あつあつのご飯とぶりで作る ぶりのあつめし 高知県 地元でしか味わえなかった名たけのこが全国区にデビュー! 四方竹 香川県 手軽にできる、農村の日常食 打ち込み汁