愛媛県
手間ひまかけたサメの切り身に酢みそがきいた一品
ふかの湯ざらし
サメの切り身を酢味噌で食べる郷土料理。
淡白なフカとピリッときかせた酢みそが調和した飽きのこない一品で、酒の肴や皿鉢料理の一品として親しまれている。
刺身にも保存食にもならないホシザメを食用にするために考案された。
朝つくり始めても完成は夕方になるというほど、下ごしらえに手間がかかり、調理する業者は限られている。
資料提供 : いよ観ネット
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山口県
適当な弾力と独特の風味を備えたのが山口産焼抜蒲鉾
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新潟県
ご飯もお酒も進む伝統の煮魚料理
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岡山県
麦の穂が出る頃が旬の海産物
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大分県
海の男達が豪快に船上で食した津久見市保戸島発祥の郷土料理
