愛媛県
手間ひまかけたサメの切り身に酢みそがきいた一品
ふかの湯ざらし
サメの切り身を酢味噌で食べる郷土料理。
淡白なフカとピリッときかせた酢みそが調和した飽きのこない一品で、酒の肴や皿鉢料理の一品として親しまれている。
刺身にも保存食にもならないホシザメを食用にするために考案された。
朝つくり始めても完成は夕方になるというほど、下ごしらえに手間がかかり、調理する業者は限られている。
資料提供 : いよ観ネット
-
滋賀県
脂ののりは、トロにも負けない。口の中でとろける味わいも絶品
-
滋賀県
琵琶湖の代表的な春の海の幸
-
和歌山県
夏はにぎり寿司、秋は押し寿司。２種の味をぜひお試しあれ！
-
新潟県
ご飯もお酒も進む伝統の煮魚料理
