長崎県
白い鉄火巻の具としても活躍する長崎のヒラス
ヒラスの料理
”ヒラス”とは長崎の呼び名で、一般的には”ヒラマサ”と呼ばれる魚だ。近海で天然のヒラスが多くとられることから、長崎ではとてもポピュラーな魚で、一般的にマグロが用いられる鉄火巻きの具にヒラスが用いられるほどだ。白身魚のヒラスで作られた鉄火巻きの具は白く、”白い鉄火巻”として観光客等の食のターゲットとなっている。新鮮なヒラスは、臭みがなく、ほどよい脂ともちっとした食感が魅力で、生で食べられることが多く、その濃厚な旨みは、砂糖が含まれた長崎のしょうゆをつけてもしっかりとした味わいが楽しめる。
資料提供 : ぐるたび
-
千葉県
駅のホームで食べるご当地グルメ!我孫子の唐揚げそば
-
宮崎県
一本釣りカツオを炭火でいただく贅沢な“ご当地グルメ”
-
埼玉県
草加せんべいに続く新名物。おこげせんべいの雑煮風汁
-
東京都
わさびの代わりに練りがらしで食べる握り寿司