長野県 王滝村の行事食・ハレの食 万年鮨 山の中ならではの食材岩魚を使った馴れ鮨。正月料理・行事食として発達。岩魚(他の川魚でもよい)の内臓を取り、多量の塩で漬け込み、食べる1ヶ月前に塩出し、酢飯を詰め、樽の中に重ね並べ重石を置いて発酵させる。現在では1割程度の家庭でのみ伝承。 資料提供 : 長野県 農政部 農業政策課 愛媛県 地元でとれる海藻をつかった夏の味覚 いぎす豆腐 山梨県 山梨の特産品。カリカリとした歯応えとさわやかな風味が特徴 甲州小梅漬 大分県 漁師の知恵「ごまだし」は元祖インスタント食品?! ごまだしうどん 徳島県 石で魚を焼く野趣あふれる郷土料理 あめごのひらら焼き