長野県 王滝村の行事食・ハレの食 万年鮨 山の中ならではの食材岩魚を使った馴れ鮨。正月料理・行事食として発達。岩魚(他の川魚でもよい)の内臓を取り、多量の塩で漬け込み、食べる1ヶ月前に塩出し、酢飯を詰め、樽の中に重ね並べ重石を置いて発酵させる。現在では1割程度の家庭でのみ伝承。 資料提供 : 長野県 農政部 農業政策課 山形県 べろべろべろ~と生まれた細長い、うるち米のおもち べろべろ餅 徳島県 根菜たっぷりの五目煮豆 おでんぶ(れんぶ) 埼玉県 秩父の伝統野菜を使ったお漬け物 しゃくし菜漬け 沖縄県 沖縄の味覚に必要不可欠な食材。年齢を問わず不動の人気を誇る ソーキ汁