長野県 王滝村の行事食・ハレの食 万年鮨 山の中ならではの食材岩魚を使った馴れ鮨。正月料理・行事食として発達。岩魚(他の川魚でもよい)の内臓を取り、多量の塩で漬け込み、食べる1ヶ月前に塩出し、酢飯を詰め、樽の中に重ね並べ重石を置いて発酵させる。現在では1割程度の家庭でのみ伝承。 資料提供 : 長野県 農政部 農業政策課 鹿児島県 薩摩藩のお茶菓子として親しまれていた素朴な名菓 けせん団子 鳥取県 メインディッシュは白ねぎ!驚く味わい深さの白ねぎ鍋 白ねぎ鍋 千葉県 見てきれい、食べておいしいお米の芸術品 花椿 鹿児島県 夏を感じる独特の苦みを、長く楽しむための工夫 にがごりのつくだ煮