長野県 王滝村の行事食・ハレの食 万年鮨 山の中ならではの食材岩魚を使った馴れ鮨。正月料理・行事食として発達。岩魚(他の川魚でもよい)の内臓を取り、多量の塩で漬け込み、食べる1ヶ月前に塩出し、酢飯を詰め、樽の中に重ね並べ重石を置いて発酵させる。現在では1割程度の家庭でのみ伝承。 資料提供 : 長野県 農政部 農業政策課 静岡県 新鮮なアジを贅沢に味わう姿造り。プリッとした食感が上質な味わい 熱海網代 アジの姿造り 岐阜県 コクのあるうま味は、正に天下の絶品! へぼ飯 滋賀県 鴨がねぎをしょってきた!本当の鴨の味を心ゆくまで堪能 鴨すき 長崎県 ヘルシーで健康的!うまみたっぷりの島原名物 いぎりす