長野県 王滝村の行事食・ハレの食 万年鮨 山の中ならではの食材岩魚を使った馴れ鮨。正月料理・行事食として発達。岩魚(他の川魚でもよい)の内臓を取り、多量の塩で漬け込み、食べる1ヶ月前に塩出し、酢飯を詰め、樽の中に重ね並べ重石を置いて発酵させる。現在では1割程度の家庭でのみ伝承。 資料提供 : 長野県 農政部 農業政策課 群馬県 こんにゃく生産量がダントツ全国1位の群馬県 生芋こんにゃく料理 鹿児島県 端午の節句には欠かせない、鹿児島伝統の逸品 あくまき 埼玉県 箸がどんどんすすむ風味のある味噌 おなめ 埼玉県 寒い冬の日にピッタリの煮込みうどん おっきりこみ(埼玉県)