山形県
温海町の名物料理であり、山形県特産の漬物
赤かぶ漬
山形県の西、日本海に面する温海町の二大名物といえば温泉と赤かぶ。庄内名産の特有種としても知られる温海かぶは、一般的に漬物で食される。酢にひたすと自身の持つ赤い色に白い果肉が染まっていく。
塩と砂糖と酢だけでつけるシンプルな漬物は各家庭でも作られ、赤かぶの収穫時期である11月ごろに仕込まれることが多い。カリカリとした小気味よい食感と、ピリっと辛味の走る味わいが後を引く。
資料提供 : ぐるたび
-
熊本県
阿蘇地域に秋の訪れを感じさせる風物詩！
-
愛知県
旬のたけこのをずっと美味しく
食すためのアイデア -
愛媛県
伝統野菜と柑橘のお酢を使った縁起の良い赤いお漬け物
-
京都府
乳酸菌豊富な京都を代表する漬物「すぐき漬け」の原料
