あごだしの蕎麦

新潟県

ご当地グルメ

知る人ぞ知るそばどころ、佐渡の新そばをあごだしで味わう

あごだしの蕎麦

佐渡は米どころでありそばどころ。手打ちそばは色が黒い田舎風で、そば粉100%のものや、舌触りのなめらかな繋ぎそばがあるが、どれも香りが高く美味しい。特に、秋の新そばは格別。だしには、初夏にとれたトビウオ(あご)を焼いて乾燥させたものを使う。煮干しと違って「焼く」だしなので、香ばしく旨みが凝縮されているのが特徴だ。羽茂地区大崎では毎年恒例の「大崎そばの会」が開かれる。そば粉100パーセントの本格手打ちそばが堪能できるとあって、毎年楽しみにしているファンも多い。

資料提供 : ぐるたび

御当地グルメ

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  • 馬まん

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    群馬県

    肉の旨みタップリ!さっぱりした食感の中にコクがある幅広く人気

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麺

  • 小豆島手延素麺

    香川県

    伝統ある手延技術で作った素麺は瀬戸内の麺づくりの神髄が!

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    愛媛県

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  • 六兵衛

    長崎県

    昔ながらのさつまいも麺

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  • 手打ちうどん

    香川県

    香川を代表するソウルフード

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