岡山県
鮮度が光るシャコの刺身。
シャコの刺身
瀬戸内海で獲れる新鮮なシャコの刺身。シャコは、死んでから時間がたつと、自分で自分の身を溶かす酵素を出すので、身がやせ細ってしまう。生のまま食べられるということは、それだけ新鮮だ、ということ。しょうゆでもおいしいが、すだちなどをしぼっていただくのも乙なもの。
資料提供 : ぐるたび
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栃木県
キレのよい風味と歯ごたえ、お店によってはそば打ち体験も
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広島県
鞆の浦でとれた高級小魚と豚の背脂がスープの決め手
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青森県
あっさりとして深みのある煮干しダシのスープが麺に絡みつく
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秋田県
秋田美人の秘訣？食物繊維たっぷりのヘルシーなスローフード
