岡山県
鮮度が光るシャコの刺身。
シャコの刺身
瀬戸内海で獲れる新鮮なシャコの刺身。シャコは、死んでから時間がたつと、自分で自分の身を溶かす酵素を出すので、身がやせ細ってしまう。生のまま食べられるということは、それだけ新鮮だ、ということ。しょうゆでもおいしいが、すだちなどをしぼっていただくのも乙なもの。
資料提供 : ぐるたび
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青森県
ホタテや海藻など海の恵みを卵でふんわりと
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岩手県
香味野菜と酢みその香りが、新鮮なさんま刺に新たな食感を与える
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高知県
おからをきびなごで包んだヘルシー料理
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長崎県
海と山の幸がすべて鍋の中に
