けんちん汁（栃木県）

1.

だいこんはいちょう切り。

2.

にんじんは半月またはいちょう切り。

3.

ごぼうは斜め切り、水につけアクをぬく。

4.

さといもは１㎝くらいの輪切り。

5.

しいたけは３〜４つに切る。

6.

こんにゃくは一口大に切り、ゆでる。

7.

ねぎは2cmくらいの斜め切り。

8.

鍋に油を煮立て、①から⑥までの具を入れてよく炒める。

9.

豆腐も手でちぎって加え炒める。

10.

十分に炒めたら、だし汁、煮干し（頭、内蔵を取る）を入れ、野菜がだいたい柔らかくなるまで煮る。

11.

しょうゆ、塩を加えて柔らかくなるまで煮る。

12.

ねぎを入れて仕上げる。

資料提供 : 「子や孫に伝えたい郷土の料理とちぎ」発行栃木県農業者懇談会