千葉県
赤飯とは違ったほんのりとした甘みが楽しめる
落花生おこわ
千葉県特産の生落花生を甘露にし、あずきと一緒におこわに炊き上げたもの。落花生の甘みがほんのりとし、赤飯とは違った味が楽しめる。
分量 : 5人前
- もち米カップ4
- 生落花生100g
- あずき20g
- いりごま（黒）小さじ１
[ A：調味料 ]
- 砂糖大さじ2
- みりん小さじ2
- しょうゆ小さじ1
[ うち水 ]
- 塩大さじ1
- 水カップ2.5
- 1.
- 生落花生は一晩水に浸しておく。
- 2.
- あずきは固めに煮る（煮汁をとっておく）
- 3.
- もち米は洗って一晩あずきの煮汁を加えた水につけておく。
- 4.
- 1．の落花生を多めの水で茹で、煮立ったら一度茹でこぼす
- 5.
- 水をかえ落花生が十分柔らかくなったら、Aを入れ、中火で30分位煮含める。
- 6.
- 水切りしたもち米に、落下生とあずきを混ぜて、蒸し器でふかす。
- 7.
- いきがあがって25分位したら、塩水でうち水をする。
※うち水をしっかり打ってふかす。生落花生は夏を越すと臭いがでたりするので使わないこと。 - 8.
- 再度いきあがって10分位蒸す。
- 9.
- 器に盛り、いりごまをふる。
資料提供 : ふるさと料理 ちばの味
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