Osaka

組合了壽司和制盒工藝的料理

箱壽司(大阪壽司）

這道壽司用醋飯和蝦,魚肉,壓制成方形,稱為壓制壽司,或者箱壽司。 在明治(1868~1912)時代,用鯖魚和竹莢魚製作的壽司非常受歡迎。 作為節日的宴會菜,它使用很名貴的配料比如鯛魚,蝦和鰻魚等。 這道菜要求高潮的烹飪技巧,和很大的功夫,供應這道壽司的餐廳數量在逐漸減少,但這門技術和這道料理的味道仍然在繼續流傳。