Kochi
好吃簡單的香煎料理
鰹魚香煎
鰹魚是土佐(高知的別名)人們最愛的魚,被認為是高知縣的縣魚。 據內部事務和通訊部的統計,高知縣每戶每年的鰹魚購買量為6千克,比全國平均水準,1千克高了許多。 從1976年起這項最高記錄就一直保持著。 生煎是其中最受歡迎的一種吃法,在高知縣人們的菜譜中是必不可少的一道。
for 4 persons
- 鲣鱼一片
- 洋蔥1個
- 青蔥70g
- ミョウガ生薑:2個
- 黄瓜1本
- 大葉4枚
- 海藻50g
- 大蒜4枚
[ 香煎醬汁 ]
- 濃口醬油150cc
- 醋100cc
- 味醂75cc
- 酒50cc
- 柚子醋100cc
- 鰹魚幹少量
- 1.
- 【香煎醋】酒和料酒先加熱煮開去除酒精,所有調料和昆布,鰹魚幹一起放進容器,放置一個星期,然後過濾。
- 2.
- 鰹魚切片,再把背部和腹部分別切開。
- 3.
- 鐵絲串起來,放在烤架上烤,在烤制魚皮和紅肉部分用大火。
- 4.
- 魚肉再切片,撒鹽和醋,輕拍魚肉使其入味。
- 5.
- 洋蔥和黃瓜切薄片,青蔥和姜切細條,蒜切片,海藻切3釐米小段。
- 6.
- 裝盤享用。
Information provided by : Sakanachikara Kochikara
