Chiba
米饭的艺术品
厚寿司卷
每个家庭对准备的米饭以及使用的醋的方式都有不同。相同点是它比“江户前握寿司”要软，而且口感微甜。
for 5 persons
[ 寿司饭 ]
- 米1.4kg
- 水和大米等量
- 酒4~5大勺
- 海带5厘米见方，4~5片
[ 调味料 ]
- 糖1~2勺
- 盐2大勺
- 醋1杯（夏季加10%）
[ 煎蛋 ]
- 鸡蛋3个
- 糖3大勺
- 盐1/4勺
- 高汤1勺
- 酒1勺
- 淀粉1/2勺
[ 其他 ]
- 干葫芦，紫菜，泡菜（叶，生姜，蔬菜酒糟，山牛蒡），炒鸡蛋，奶酪，香肠，蔬菜（四季豆，菠菜，黄瓜，紫苏，香菇和胡萝卜）
- 粉红色的色素一些
- 1.
- 优质大米先浸泡1小时，过筛。
- 2.
- 蒸饭10~13分钟，放在木质容器中。
- 3.
- 加入调味料，拌均匀，再蒸3~4分钟，然后留待冷却。
- 4.
- 加入使用色素。
- 5.
- 当冷却到体温时，用湿布盖起来。
- 6.
- 【如何卷】
轻轻将米饭捏起来，不要揉搓，米粒应该粒粒平躺。
Information provided by : Local cooking, the taste of Chiba
