Chiba
米飯的藝術品
厚壽司卷
每個家庭對準備的米飯以及使用的醋的方式都有不同。 相同點是它比「江戶前握壽司」要軟,而且口感微甜。
for 5 persons
[ 壽司飯 ]
- 米1.4kg
- 水和大米等量
- 酒4~5大勺
- 海帶5釐米見方，4~5片
[ 調味料 ]
- 糖1~2勺
- 鹽2大勺
- 醋1杯（夏季加10%）
[ 煎蛋 ]
- 雞蛋3个
- 糖3大勺
- 鹽1/4勺
- 高汤1勺
- 淀粉1/2勺
- 酒1勺
[ 其他 ]
- 幹葫蘆,紫菜,泡菜(葉,生薑,蔬菜酒糟,山牛蒡),炒雞蛋,乳酪,香腸,蔬菜(四季豆,菠菜,黃瓜,紫蘇,香菇和胡蘿蔔)
- 粉紅色的色素一些
- 1.
- 優質大米先浸泡1小時,過篩。
- 2.
- 蒸飯10~13分鐘,放在木質容器中。
- 3.
- 加入調味料,拌均勻,再蒸3~4分鐘,然後留待冷卻。
- 4.
- 加入使用色素。
- 5.
- 當冷卻到體溫時,用濕布蓋起來。
- 6.
- 【如何卷】輕輕將米飯捏起來,不要揉搓,米粒應該粒粒平躺。
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