Futomaki-zushi

ถึงแม้วิธีการหุงข้าวและอัตราส่วนของน้ำส้มสายชูที่ใช้ทำฟูโตมากิ ซูชิจะมีความหลากหลายแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ทำ แต่โดยปกติข้าวที่ใช้ทำฟูโตมากิ ซูชิจะมีความนุ่มและนิ่มกว่าอิโดแมะ นิกิริ ซูชิ และจะมีความหวานกว่าเล็กน้อย

for 5 persons

[ ส่วนผสมสำหรับข้าว ]

ข้าว 1.4 กก.-
น้ำปริมาณเท่ากับข้าว-
สาเก 4～5 ช้อนโต๊ะ-
สาหร่ายคอมบุ 4～5 แผ่น ตัดเป็นชิ้นขนาด 5 ซม.-

[ ส่วนผสมสำหรับน้ำส้มสายชูใช้ผสมกับข้าว ]

น้ำตาล 1～2 ถ้วย-
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ-
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย (หากทำในฤดูร้อน เพิ่มปริมาณอีกร้อยละ 10)-

[ ส่วนผสมไข่ม้วน ]

ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง-
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ-
เกลือ ¼ ช้อนชา-
น้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ-
สาเก 1 ช้อนโต๊ะ-
แป้งมัน ½ ช้อนชา-

[ ส่วนผสมอื่นๆ ]

น้ำเต้าแห้ง สาหร่ายโนริ ผักกอง (ขิง ผักดองในกากที่ได้จากการหมักเหล้าสาเก และ หญ้าเจ้าชู้ภูเขา) ไข่ม้วน เนยแข็ง ไส้กรอก และผักต่างๆ (ถั่วแดง ผักโขม แตงกวา งาม้อน เห็ดหอม และแครอท)
--

1.: นำข้าวคุณภาพดีมาล้างและซาว 1 ชั่วโมงก่อนนำมาหุง
2.: หุงข้าวจนสุกและนึ่งต่อนานประมาณ 10-13 นาที และนำมาใส่ภาชนะบรรจุอาหารทำด้วยไม้
3.: เตรียมผสมส่วนผสมสำหรับน้ำส้มสายชูใช้ผสมกับข้าว นึ่งกับข้าวนานประมาณ 3-4 นาที และนำมาผึ่งให้เย็น
4.: นำผงน้ำส้มสายชูสีชมพูมาผสมกับข้าวประมาณ 1/3 ของข้าวสุกที่มี
5.: เมื่อข้าวเย็นจนเท่ากัยอุณหภูมิห้องแล้ว นำผ้าชื้นมาคลุมไว้
6.: นำข้าวที่เย็นแล้วมาเกลี่ยหนาพอประมาณ นำใส้มาวางแนวยาว แล้วม้วนเป็นโรลกลมๆ พยายามอย่ากดหนัก

Information provided by : Local cooking, the taste of Chiba