Okinawa
广受欢迎的冲绳料理
冲绳排骨面
“Soki” 在冲绳指排骨。“Soki” 面则是面上放了咸甜口味排骨的面条。不同于在通常使用的荞麦面粉，冲绳排骨面使用小麦粉和盐水。
for 4 persons
- 冲绳荞麦面800g
- 水2升
- 干昆布10厘米
- 鲣鱼干30g
- 鸡汤粉1勺
- 大葱适量
- 鱼浆条适量
- 炖煮好的猪肉8片
- 盐2勺
- 酱油1勺
- 1.
- 干昆布放入锅中，加水加热约15分钟，直到锅里接近沸腾。取出昆布，加入鲣鱼干备用。
- 2.
- 将鲣鱼干滤出，加入鸡汤粉。加热到沸腾，然后加入盐和酱油。
- 3.
- 葱切小片，鱼浆条切成薄片。排骨放入咸甜汤汁（用酱油，糖和清酒制成）炖煮。用水煮开冲绳荞麦面以去除油迹。
- 4.
- 用碗盛装荞麦片，倒入备好的配料，调整排骨，葱和鱼浆条在面上的位置，完成。
Information provided by : Division of Distribution and Processing of Agriculture, Forestry and Fishery in Okinawa Prefecture
