Okinawa Soba, So-ki Soba

“โซกิ” หมายถึงซี่โครงหมูในภาษาโอกินาว่า โซกิโซบะจะถูกโปะหน้าด้วยหมูรสชาติหวานเค็ม โดยมีเส้นโซบะทำมาจากแป้งสาลีและน้ำเกลือแทนการใช้บัควีท (Buckwheat)

for 4 persons

1.: นำสาหร่ายแห้งใส่ในน้ำและตั้งไฟประมาณ 15 นาทีจนน้ำเกือบเดือด จากนั้นนำสาหร่ายออกและใส่ปลาแห้ง (bonito flakes) ลงไปเพื่อใช้เป็นน้ำซุป
2.: นำน้ำซุปที่ได้ไปกรองเพื่อแยกปลาแห้งออกและเติมซุปไก่สกัดลงไป ต้มจนเดือดและใส่เกลือและซอสถั่วเหลือง
3.: หั่นต้นหอมเป็นชิ้นเล็กๆ และหั่นลูกชิ้นปลาเป็นแผ่น ตุ๋นซี่โครงหมูในน้ำซอสที่มีส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และสาเก และต้มเส้นโซบะ
4.: นำโซบะลงในถ้วย เติมน้ำซุปลงไป และวางซี่โครงหมูตุ่นด้านบน พร้อมด้วยต้นหอมและลูกชิ้นปลาแผ่น

Information provided by : Division of Distribution and Processing of Agriculture, Forestry and Fishery in Okinawa Prefecture