Okinawa Soba, So-ki Soba

“Soki” significa costillas en Okinawan. “Soki soba” son fideos con costillas de cerdo cocinadas a fuego lento y salado-dulce en la parte superior. En lugar de trigo sarraceno, el cual es comúnmente utilizado en los fideos soba japoneses, Soki soba esta hecho de harina y agua salada.

for 4 persons

Fideos de soba Okinawan800g
Agua2 litros
Combu seco10 cm
Virutas de bonito30g
Sopa de caldo de pollo en polvo1 cucharada
Cebollinesal gusto
Surimial gusto
Costillas a fuego lento8 piezas
Sal2 cucharadas
Salsa de soya1 cucharada

1.: Ponga el kombu seco y el agua en una olla y caliente el agua durante unos 15 minutos hasta que casi hierva. Saque el kombu y agregue virutas de bonito para el caldo.
2.: Filtre las virutas de bonito con un colador y añada la sopa de caldo de pollo en polvo. Ponga la sopa hasta hervir y agregue la sal y salsa de soya.
3.: Filtre las virutas de bonito con un colador y añada la sopa de caldo de pollo en polvo. Ponga la sopa hasta hervir y agregue la sal y salsa de soya.
4.: Sirva la soba de Okinawa en un bol, vierta el caldo, y coloque las costillas, los cebollines y los pasteles de pescado como cobertura del platillo.

Information provided by : Division of Distribution and Processing of Agriculture, Forestry and Fishery in Okinawa Prefecture