Okinawa Soba, So-ki Soba

Okinawa

Ricetta di Okinawa, popolare in tutto il Giappone

Okinawa Soba, So-ki Soba

“Soki” significa costoletta di maiale nel dialetto di Okinawa. I “Soki soba” sono gli spaghetti con le costolette di maiale in agro-dolce. I Soki Soba sono fatti con farina di grano e acqua salata, invece che con la farina di grano saraceno generalmente utilizzata nei più comuni spaghetti soba giapponesi.

Recipi of cuisin

for 4 persons

  • Spaghetti soba di Okinawa800 gr
  • Acqua2 l
  • Kombu essiccato10 cm
  • Scaglie di palamita30 gr
  • Preparato per brodo di pollo in polvere1 cucchiaio
  • Cipollinesecondo il proprio gusto
  • Crocchette di pescesecondo il proprio gusto
  • Costolette di maiale8 fette
  • Sale2 cucchiai
  • Salsa di soia1 cucchiaio
1.
Mettete il kombu essiccato e l’acqua in una pentola e riscaldate l’acqua per 15 minuti portandola circa al punto di bollitura. Togliete il kombu dall’acqua e aggiundete le scaglie di palamita per il brodo.
2.
Filtrate le scaglie di palamita con un colino e aggiungete all’acqua il preparato per il brodo di pollo. Portate il brodo a bollitura e poi aggiungetevi il sale e la salsa di soia.
3.
Tagliate le cipolline a piccoli pezzi e affettate le crocchette di pesce. Cuocete le costolette di maiale a fuoco lento in salsa agro-dolce (preparata con salsa di soia, zucchero e saké). Lessate gli spaghetti soba di Okinawa per rimuoverne il grasso.
4.
Servite i soba di Okinawa in una ciotola, versandovi sopra il brodo, e aggiungendovi le costolette di maiale, le cipolline e le crocchette di pesce come condimento.

Information provided by : Division of Distribution and Processing of Agriculture, Forestry and Fishery in Okinawa Prefecture

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