The history, culture, and lifestyles of the area are mixed and condensed in one plate of a local dish that has been passed for generations in mountain and fishing villages throughout Japan. We will introduce various unknown local dishes, also known as the soul food of the Japanese people.

오키나와소바

Okinawa

전국적으로 사랑받는 오키나와의 인기요리!

오키나와소바

“소키(ソーキ)”는 오키나와 방언으로 갈비라는 뜻이다. 소키소바는 면 위에 끓여서 조린 “소키”를 올린 것을 말한다. 소바에 일반적으로 사용되는 메밀이 아니라 밀가루에 소금 물을 타서 면을 만든다.

Recipi of cuisin

for 4 persons

  • 오키나와 면800g
  • 물2리터
  • 다시마10cm
  • 가다랭이포30g
  • 닭고기육수파우더1큰술
  • 파적당량
  • 어묵적당량
  • 갈비살8개
  • 소금2 작은 술
  • 간장1 작은 술
1.
냄비에 다시마와 물을 넣고 중불에 15분 정도, 물이 끓기 직전까지 끓인다. 다시마를 건지고 가다랭이포를 넣어 국물을 만든다.
2.
가다랭이포를 걸러 낸 다음 닭육수 파우더를 넣는다. 국물이 끓을 때까지 기다렸다가 소금과 간장으로 간을 맞춘다.
3.
파는 잘게, 어묵은 비스듬히 썰어주고 갈비살은 간장, 설탕, 일본주를 넣고 조린다. 오키나와 면은 끓여서 기름기를 없애준다.
4.
면을 그릇에 담고 국물을 듬뿍 넣은 다음 갈비살, 어묵 그리고 파를 고명으로 올린다.

Information provided by : Division of Distribution and Processing of Agriculture, Forestry and Fishery in Okinawa Prefecture

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