牡蛎火锅

Hiroshima

广岛县,独特风味的牡蛎

牡蛎火锅

这道料理用味增抹在锅内,让锅的颜色看起来像是河堤。把牡蛎,豆腐,各种蔬菜比如白菜,茼蒿一起煮。为了入味,吃之前把食物在锅上蹭一下,吃法十分独特。关于这道料理的来源有好几种说法。有一种说商人发明这道菜谱。广岛县的牡蛎捕捞养殖从室町时代(1336-1573)就开始了。现在广岛已经成为日本最大的牡蛎生产地。牡蛎火锅,这道寒冬季节的当地料理,在全国都很知名,不仅在餐厅里,也是一道家常菜。

Recipi of cuisin

for 2 persons

  • 生牡蛎200g
  • 白菜1/8个
  • 三叶菜1/2束
  • 金针菇1/2袋
  • 占地菇1/4袋
  • 1/2把
  • 香菇2枚
  • 日本豆腐1/2 枚
  • 乌冬面50g
  • 艾蒿麸2个
  • 高汤700cc
  • 味增100g(推荐甜味增)
1.
洗净牡蛎。
2.
白菜切小块,三叶菜去根,切成4厘米左右。去掉金针菇和占地菇的硬质尾部,金针菇分成小朵,占地菇从头部3厘米处切开,分散。豆腐切约6块。日本韭菜斜切成1厘米小段。
3.
味增抹在锅里,放入一部分配料煮开,最后再放入牡蛎以防火候太过。吃时在锅里挂一下以带上味增的味道。

Information provided by : 100 Selections of traditional local cuisines of farms and fishery

TOP